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ダールバード…色々♬

ネパールの食事スタイルの定番は
「ダール バード」
ダールは豆スープ で ご飯はバード
豆スープとご飯 これに

サグ(葉物野菜炒め的なもの)だけ とか
アチャール(漬物的なものや粒入り野菜ソース的なもの)
野菜のタルカリ(温野菜に炒め煮)とか
お肉のタルカリ(いわゆるカレー)など

何かをプラスさせた感じが 普段のご飯です。

サグとダールとご飯だけとか
アチャールと野菜のタルカリとダールとご飯
だったりもします。

加わるほど豪華になります。
ネパール定食「ダールバード」と

日本の普段の定食的なものは
ご飯とおかず、味噌汁に漬物と副菜

ご飯とおかず的なカレー、ダールにアチャール 副菜で
置き換えて考えると…

ご飯は共通。
ダール(豆スープ)はお味噌汁やすまし汁の代わり
アチャールは和えた粒入り野菜ソース的なものやスパイス味の漬物など
副菜は野菜だけで作られた副菜的(時に主菜)なタルカリ

シバのサービスターリは…
サグとアチャールはアレンジしたオリジナルですが
ダールバードなのです。

ネパール旅でいただいたダールバードは…

上のふたつのフォトはカトマンズのマダブさんのお宅にお邪魔した時
お母さんと娘さんが
丹精込めて作って下さった
おもてなしの心が忘れられないとびきりおいしかったダールバードです。

コウリタルカリ(カリフラワー) ククラコマスウタルカリ(チキンカレー)
ほうれん草のサーグ、トマトのアチャール。
ネパールスタイルで…太陽がふりそそぐ屋上で
テーブルではなく床にゴザを敷いていただきました。

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白いご飯を美味しくいただく…という点で
日本とネパールって似ているなー

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